美國生鮮外送平台Instacart在11月12日宣布與酒類產業B2B採購平台Provi合作，把旗下串連的大型連鎖與地方超市直接放進Provi的訂貨系統。全美的酒吧與餐廳在兩次固定進貨之間，若檸檬、果汁或餐巾紙臨時用完，可以直接在原本訂酒的平台上下單，由附近超市當日送達。這項合作反映出外送平台正從消費者端，積極把觸角伸向餐飲業後場的補貨需求。
當日補貨 不含酒類商品
依照雙方公布的內容，酒吧與餐廳業者可在Provi網站內嵌的Instacart介面中，瀏覽參與合作的全國性、區域性與在地超市，訂購新鮮蔬果、調酒用的裝飾配料、調酒基底飲料、果汁、清潔用品及紙類耗材等品項，下單後可即時追蹤配送進度。不過，透過這個管道訂購的商品僅限非酒精類，酒類仍須依照美國既有的經銷體系進貨。
Provi原本是串連酒類零售商、經銷商與供應商的數位交易平台，在美國酒類「三層式」流通制度中扮演媒合角色，目前有超過1,400家經銷合作夥伴、近5萬家活躍零售客戶，上架商品超過140萬項。Instacart方面則表示，其合作的零售品牌超過2,200個，涵蓋近10萬家門市。Instacart企業與供應鏈業務副總裁兼總經理Andrew Nodes表示，Instacart Business的定位就是讓企業在需要的時候取得所需物品；Provi執行長Matthew Tucker則認為，這次合作讓平台的價值延伸到酒類以外的日常營運。
外送平台搶攻餐飲業採購
這並非Instacart首次切入餐廳供貨。今年2月，Instacart也與餐飲POS系統業者Toast宣布合作，讓使用Toast系統的餐廳可透過Instacart Business採購蔬果與乾貨等食材，主打當日、甚至一小時內送達，以應付臨時缺貨，並計畫先試行再推向全美。兩項合作都瞄準餐飲業者等不及下一趟進貨的空檔。
對餐飲經營者來說，吧台缺了一箱檸檬或一批吸管，往往就會影響出餐與營業。這類整合式補貨服務目前以美國市場為主，台灣業者雖無法直接使用，但其中「把臨時補貨整合進既有訂貨系統」的思維，對國內餐廳、酒吧規劃進貨流程與庫存管理，仍有參考價值。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: food 餐廳）